前两期，我们向大家介绍了淡奶油雪莉酒（PaleCream），中等甜度雪莉酒（MediumSherry），各位雪莉达人们掌握得如何？今天，我们要向大家介绍最后一种甜型雪莉酒：奶油雪莉酒（Cream）。

也许有的雪莉达人会问：奶油雪莉酒，顾名思义，是不是里面添加了奶油？它的颜色外观看起来像奶油？让我们来一起揭秘答案。

什么是奶油雪莉酒（Cream）

奶油雪莉酒（Cream）被称为“甜型的欧罗索”（OlorosoDulce），它由欧罗索（Oloroso）雪莉酒和甜酒调配而成，酒液浓稠，散发着诱人的焦糖、坚果香气。奶油雪莉酒（Cream）的甜度是甜型雪莉酒里最高的，残糖量高于g/L。适合作为开胃酒饮用，或者搭配甜点。

奶油雪莉酒（Cream）的酿造

我们以知名雪莉酒品牌TioPepe旗下的奶油雪莉酒（PaleCream）Solera和Matusalem为例，来讲解奶油雪莉酒（PaleCream）的酿造。

Solera与Matusalem都由帕格米洛（Palomino）和佩德罗-希梅内斯（PX）混酿而成。两种葡萄分别压榨，发酵，进入索莱拉（Solera）陈年。帕格米洛（Palomino）用于酿造欧罗索（Oloroso）干型雪莉酒，佩德罗-希梅内斯（PX）用于酿造甜酒。

在各自熟成若干年后（Solera的基酒陈年约4年，Matusalem的基酒陈年约15年），两种酒液以75%的帕洛米洛（Palomino）和25%的佩德罗-希梅内斯（PX）的比例进行调配。混合后的酒液将进入索莱拉（Solera）系统陈年若干年（Solera的混合酒液再陈年约4年，Matusalem的混合酒液再陈年约15年）

TioPepe奶油雪莉酒（Cream）

Solera

葡萄品种：75%帕格米洛（Palomino），25%佩德罗-希梅内斯（PX）

陈年：依照索莱拉（Solera）系统，在美国橡木桶中陈年约8年。

特征：呈红褐色，散发着葡萄干，香草，木头的香气。口感柔顺丝滑，带有无花果，葡萄干，太妃糖，木材的香味。

搭配：适合作为开胃酒饮用，或者搭配甜品。

Matusalem

葡萄品种：75%帕格米洛（Palomino），25%佩德罗-希梅内斯（PX）

陈年：依照索莱拉（Solera）系统，在美国橡木桶中陈年约30年。

特征：呈深红褐色，散发着浓郁的坚果，红枣，葡萄干，香料，陈年橡木的香气。口感柔顺，回甘丝滑悠长。味觉优雅，复杂，集中。

搭配：适合搭配布丁，奶酪，饼干，海绵蛋糕。