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妙灵汉方从心演绎现代汉人的生活方式

我们都知道浪费可耻

但晚饭时开了一瓶葡萄酒没喝完

我们也不能硬把它喝完

毕竟过量饮酒伤身体

这时葡萄酒就难免就要放过夜

那么，我们不禁要问了

隔夜的葡萄酒还能喝吗？

今天，薇妮就来和大家聊一聊

隔夜葡萄酒的那些事儿

葡萄酒开瓶后隔夜还能喝吗？

葡萄酒开瓶后，就会开始氧化。如果这时你将其闲置，并想把它放过夜，那其口感必定会有所下降。氧气会将葡萄酒慢慢变成……葡萄酒醋。隔夜的葡萄酒说不上变质，但是我们品葡萄酒，就是品它独特的口感，一旦口感破坏了，就不是我们想要喝的葡萄酒了。但是，如果你在葡萄酒开瓶后可以采取一些措施，保存好葡萄酒的风味与口感，那么，就算是开瓶了，在一段时间内，葡萄酒还是可以继续喝的。

葡萄酒开瓶后如何保存？

保存开瓶后的葡萄酒的原理，就是尽力阻止酒与空气接触，降低葡萄酒的氧化程度。在防止葡萄酒氧化方面，我们可以借助一些工具。例如，抽真空酒瓶塞，它能将空气从酒瓶中抽出，减少接触，而且体积非常小，价格便宜，是你不错的选择。或者家里有抽气筒的，也可以用抽气筒。在开瓶后先用抽气筒，抽走瓶中的空气，再塞回木塞子，将瓶身直立，置于阴凉通风处。还有一个方法是，将大瓶酒倒入小瓶中，尽量倒满，然后用软木塞堵住瓶口，那么三天之内保存的良好的隔夜葡萄酒还是可以喝的。另外，你还需要知道储藏开瓶后葡萄酒的“三不要”：1、不要把酒瓶平放，这会让和空气接触的面积增加。2、不要把酒放在窗户旁，因为阳光的曝晒会加速氧化。3、不要把酒放在超过21度的环境。

不同类型的葡萄酒能存放多久？

绝大多数葡萄酒开瓶后，可以重新封瓶在冰箱中冷藏约3天。但现实中，根据葡萄品种、酿酒工艺、陈年时间和保存状态，又需要具体情况具体对待。01白葡萄酒绝大多数白葡萄酒适合趁年轻新鲜时饮用。这些酒在酿酒的过程中，就需要极力避免与氧气接触。如果开瓶后没有喝完，应重新封好软木塞，放入冰箱中冷藏，根据酸度高低，一般可存放3天，不过喝这类葡萄酒就是图个新鲜清爽，因此还是要趁新鲜尽快饮用。此外，有的甜型白葡萄酒在酿制时，使用较多硫化物，存放时间会延长。具有陈年潜力的优质白葡萄酒，原本就浓郁复杂，又有足够的酸度支撑其陈年，这类葡萄酒在开瓶后数小时内，会变得越来越好，也比普通白葡萄酒更耐存。对于具有陈年潜力的白葡萄酒来说，越年轻越耐存，但已经过了巅峰阶段的老酒开瓶后非常脆弱，最好一次性喝完。02红葡萄酒红葡萄酒与白葡萄酒相比，一般酸度更低，但红葡萄酒中含有抗氧化的单宁。一般来说，红葡萄酒的酸度、单宁、酒精度越高，就越耐放。一般情况下，红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封，可在阴凉避光处或冰箱冷藏室中竖直放置，并在3-5天内喝完。不过随着酿酒技术的提升，葡萄酒越来越耐存放了，有的甚至可用真空塞封瓶7天后，依旧口感怡人。03起泡酒常见的起泡酒，如卡瓦（Cava）、普罗塞克（Prosecco）、莫斯卡托阿斯蒂（Moscatod’Asti）等，具有果味新鲜，酸度激爽的特点。开瓶后，因压力减小，溶解在酒液中的二氧化碳会以气泡形式溢出，从而将芳香物质释放出来，给人带来愉悦的体验。起泡酒中的气泡一般会在数小时内逐渐散失，进而失去鲜爽活力，所以最好一次性喝完它。喝不完的起泡酒应及时用软木塞封好，放入冰箱冷藏，并尽快喝完。还可用起泡酒专用瓶塞，这种瓶塞能牢牢抓住酒瓶口，减少气泡损失。04甜型酒贵腐酒是由感染贵腐菌的葡萄酿成的，包括法国苏岱（Sauternes）、匈牙利托卡伊（Tokay）、德国和奥地利贵腐酒等。冰酒由在枝头冰冻的葡萄酿成，加拿大冰酒、德国冰酒都非常有名。稻草酒是将葡萄放置在稻草上风干为葡萄干后酿制而成，在法国、意大利、奥地利、希腊均有生产。这些甜型酒一般酒精含量不高，但糖分和酸度均非常高，开瓶后可重新封瓶，根据糖分和酸度高低，可在冰箱中冷藏5-7天，甚至更久。05加强酒加强酒是由葡萄酒加白兰地加强而成，酒精度非常高，加强酒最初就是为了适应长期在海上运输而诞生的，非常耐存。波特酒风格多样，酒精含量一般在16-20%。普通宝石红波特（RubyPort）开瓶后可在适宜环境下存放3-4周；珍藏宝石红波特、迟装年份波特（LateBottledPort）可存放1-2周；茶色波特（TawnyPort）和陈年波特开瓶后，可在适宜的条件下再存放1-2个月，甚至更久；年份波特（VintagePort）开瓶后，可在适宜条件下存放几天。马德拉酒被称为“不死之酒”，甚至可陈年数百年。一般的葡萄酒暴露在阳光和空气之下很容易变质，唯有马德拉酒，无惧高温和氧气，轻轻松松就可以保存上百年。因此开瓶后的马德拉重新封瓶，还可继续存放数月，甚至数年。雪利酒被称为“装在瓶中的西班牙阳光”，存放时间由酿酒时是否经氧化陈年决定。菲诺雪利在酿制时未与氧气接触，为保持清新、精致口感，开瓶后应尽快饮用，避免发生氧化反应；而经氧化陈年的雪利酒，如阿蒙蒂亚（Amontillado）、欧罗索（Oloroso）、帕罗卡特多（PaloCortado）、PX雪利（PedroXimenez）开瓶后可继续存放数月；陈年雪利，如V.O.S和V.O.R.S.，开瓶后可存放1年。

看完上面的介绍

大家对储藏隔夜葡萄酒应该都有了基本认识了吧

其实只要能减少和空气接触

任何方法都是很好的

不过若是真的发现葡萄酒衰败了

那也别气馁

拿去做红酒炖牛肉

也别有一番风味哦

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