图洛是我们长期合作的雪利品牌，国际国内酒友都熟悉，它们家把PX这个葡萄品种在雪利酒上用得出神入化。之前我们推荐了很多常见的雪利品种，今年我们打算引入其中稀有、神秘的帕罗卡多（PaloCortado）雪利。虽然也是教科书必学的酒类，但市场上难得一见。懂的酒友遇见就别错过！

推荐图洛酒庄波里侯爵帕罗卡多加强酒，亮点如下：

注：此酒为预售酒款，下单成功后12月31日左右发货，若因此给您造成不便，敬请谅解。

以下是图洛酒庄波里侯爵帕罗卡多加强酒（此中文译名为暂用名）（ToroAlbalaPaloCortadoMarquesdePoleySeleccion）的详细介绍。

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图洛：西班牙金牌酒庄，酒款多次获帕克分

图洛酒庄（BodegasToroAlbala）最早于年由Prieto先生建立，一直致力于酿造高端雪利，是佩德罗-希梅内斯（PedroXimenez，简称PX）雪利的先驱，是蒙的亚（Montilla）地区第一家将PX雪利瓶装出售的酒庄，也是出产PX雪利的醉佳生产商。

酒庄青睐手工制作，注重生产酿造中的每一个细节，坚持传承传统精神的同时采用创新的技术。如今图洛酒庄葡萄酒位列西班牙前茅，并被评为“21世纪西班牙百大金牌酒庄之一”（TopSpanishGoldWineriesofthe21stCentury）。

图洛的酒款多次获得国际大奖，如巴黎世界酒类竞赛（VinaliesInternationales）金奖、贝丹德梭酒展（LeGrandTastingShanghai）醉佳西班牙葡萄酒称号等等。此外，酒庄的AltoMoncayo和DonPXConventoSeleccion酒款共3次获得帕克分。

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帕罗卡多：最神秘稀有的雪利，品质与价格皆更高

常见的雪利有3种类型，菲诺（Fino）与曼萨尼亚（Manzanilla）、奥罗露素（Oloroso）和阿蒙提拉多（Amontillado）。不过专业一些地细分，它可分为4大类12种（详细介绍）：

其中帕罗卡多（PaloCortado）是其中最神秘稀有雪利品种，定义起来界限也很模糊。我们知道，菲诺与曼萨尼亚是在酒花保护下完全生物陈年而成；奥罗露素则是杀死酒花完全氧化陈年而成；阿蒙提拉多则是先在酒花保护下生物陈年，而后杀死酒花氧化陈年而成。看起来，帕罗卡多和阿蒙提拉多很像，它们之间区别就在于，帕罗卡多前半部分生物陈年时间更短，而氧化陈年时间较长。

因此，相比于介于菲诺和奥罗露素之间的阿蒙提拉多，帕罗卡多可以说是介于阿蒙提拉多和奥罗露素的雪利酒。在香气上，它更偏向于阿蒙提拉多，口感则更倾向于奥罗露素。

葡萄酒权威机构曾这样介绍帕罗卡多雪利酒：

“这也意味着（帕罗卡多）保有较高水平的甘油含量，再加上陈酿过程中葡萄酒中各成分的浓度增加，这意味着帕罗卡多通常比阿蒙提拉多酒体更饱满、圆润。尽管也有一些中等价位的帕罗卡多，但这种葡萄酒大部分价格不菲，并且往往质量非常好甚至杰出。”

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此酒获帕克团队92分好评，适饮期-年

此酒获帕克团队92分好评，其评价如下：

“据说此酒平均陈年时间为20年，人们都说这种酒带有阿蒙提拉多的香气和奥罗露素的口感，但我觉得这款比我喝过的其他帕罗卡多更偏向奥罗露素。它非常深邃、集中和圆润，酒体饱满，具有很好的奥罗露素特点。”

根据帕克团队评价适饮期“-”，此酒当前正是醉佳饮用时期！

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PX：雪利酒中的贵族葡萄品种，产量低

此酒由%PX葡萄酿造。用来酿制雪利的葡萄品种主要有3种，为帕洛米诺（Palomino）、PX和亚历山大麝香（MuscatofAlexandria）。其中，PX算是雪利中的贵族葡萄品种，由于其极易感染霉菌，因此产量很低，在蒙的亚-莫利莱斯（Montilla-Moriles）种植较多，种植成本高。

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蒙的亚-莫利莱斯：PX葡萄的天堂

此酒产自蒙的亚-莫利莱斯（Montilla-Moriles），蒙的亚-莫利莱斯位于西班牙安达卢西亚（Andalusia）的中心位置。相较其它沿海产区，蒙的亚-莫利莱斯气候更加温暖，阳光充足，夏季醉高温度可以达到45摄氏度，因此非常适合PX葡萄的生长。PX品种的种植面积占葡萄种植总面积的70%。

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野生酵母发酵，不过滤、不加硫，漫长索雷拉系统陈酿

此酒酿酒葡萄在8月底收获，用气囊压榨机进行压榨，随后用野生酵母发酵。在不锈钢罐中放置6个月后装入旧美国橡木桶并进入雪利酒专有的索雷拉（Solera）系统进行陈酿。进入索雷拉系统后加入白兰地杀死酒花酵母并开始漫长的氧化陈年。装瓶前不过滤、不加硫。

索雷拉也叫“叠桶法”，就是将一组组的橡木桶分层叠放，一个索雷拉包含的橡木桶可以达数千甚至上万只。操作方法大致是N层橡木桶堆叠在一起：酒厂会间隔性地从醉底层里取出一部分酒液（醉多35%）装瓶。然后从倒数第二层里取出等量的酒液补充到醉底层。从倒数第三层里取出等量的酒液补充到倒数第二层……醉上面一层的培养层里补充的这是这一年新酿制的基酒。索雷拉就是使新酒在年复一年的层层进出之中变成老酒的过程。

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风味品鉴

颜色：一点古铜色和绿色的琥珀色。

闻香：芳香浓郁，高贵典雅。带有烟草、木材和香料香气。矿物香气在柑橘皮浓香的掩盖下比较微弱。坚果香气中透着一些干果的微香。

口感：干燥而丰满，口感充实，柔美的甘油质感将高酸度包裹起来，进入口中一会儿才慢慢透出。在口中留有较长的咸味，总体很集中浓郁，氧化风味中带点优雅的苦味。

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与胶原蛋白丰富的肉类等更搭

这款雪利酒有着17%的酒精强度、浓郁的香气和饱满的口感，最适合搭配胶原蛋白满满的肉类食物，比如猪脚、炸鸡皮、花胶、鱼皮、猪皮、肉冻等，让胶原蛋白融化在强劲的酒液中，口感更丰富。

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海外直采，特价预售，低于国际价69%，限量60瓶，售完无补

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